Broas de Côco da Madeira

Dá para o Natal até ao Dia de Reis de uma família de 3 :), mas têm uma validade muito mais duradoura :), nós é que somos gulosos e elas deliciosas.

Receita antiga, mesmo muito antiga.

Broas de Côco da Madeira

1kg de açúcar
9 ovos
1kg de côco ralado

Preparação:

Numa taça bem grande, colocar todos os ingredientes pela ordem indicada.
Ir amassando com as mãos até ficar tudo consistente (sem côco ralado solto, nem gemas aos grumos).
Após, pré-aquecer o forno a 160.º
Cortar papel vegetal e colocar na base dos tabuleiros ou usar tapetes de silicone.
Ir fazendo as broas com forma de pinheirinhos, tendo atenção em apertar bem a massa para que fique bem firme.
Levar ao forno a 170.º e vigiar (é +/- 15m ou até 20, mas isso depende do forno de cada um).
Assim que o biquinho e a base estiverem douradinhas, retirar do forno e deixá-las arrefecer para serem removidas.
Ao sair do forno, elas vão se apresentar com o corpinho mole, mas depois ficam secas.
Se depois de frio estiverem moles, convém dar mais um calorzinho.
Após, acondionar em frascos herméticos ou em caixas de lata bem seladas.

Fotos:

Dicas/Notas:
Não se assustem com o açúcar pois não ficam doces em excesso.

Picado Madeirense

Este é à minha moda e no fundo respeita a receita tradicional.

A escolha da carne é extremamente importante e o molho de cogumelos é opcional.

Picado

500gr de carne vaca (da rabadilha) cortada aos cubos

2 folhas de louro

3 dentinhos de alho

manteiga q.b (uso Becel Cozinha)

sal. qb

1 col. sopa (rasa) de rabo bói

100 ml de vinho branco

Um fio de azeite

Batatas para fritar

Molho de Cogumelos
9 cogumelos frescos

1 dente de alho

1 colher de manteiga

1 1/2 pacote de natas de soja

50g de queijo parmesão ralado (ou outro)

sal q.b.

Preparação do Picado:

Começa-se por temperar a carne com o louro e os alhos picados. Mexe-se para que tudo fique misturado.

Enquanto, descasca-se as batatas - para duas pessoas, usamos 5 médias/grandes -  e corta-se a gosto. Vão à actifry por 35m.

Pega-se num frigideira bem larga e deita-se manteiga q.b (1 col. sopa), que depois de derretida, deita-se a carne.

Espalha-se bem para que não fique cubos uns em cima de outros. Vamos virando à medida que vão fritando.

Tempera-se de sal q.b, deita-se a sopa de rabo de bói, o vinho branco e um fio de azeite.

O tempo total para fritarem é de 8-9 m (ao menos com a carne que usei) mas penso que mais tempo ela fica rija.

Apaga-se o lume e deixa-se ficar dentro da frigideira.

Vê-se as batatas e quando faltarem 7m, faz-se o molho de cogumelos.

Preparação do molho:

Picar os cogumelos, o alho e a manteiga.

Juntar as natas, o queijo e o sal, e levar ao lume durante 8 minutos.

Quando terminarmos o molho acende-se o fogão e deita-se dentro da frigideira com a carne e deixa-se 1m a apurar.

Pega-se numa travessa, deita-se a carne do centro e as batatas fritas à volta.

E cada um com o seu garfo vai petiscando aquela delícia diretamente da travessa!

Espero que gostem!

Acho que a minha receita bate a da mãezinha eheheh

Dicas/Notas:

No talho também me disseram que carne do lombo servia para este prato, mas que rabadilha era a melhor.

Para acompanhamento, uso um bom pão - se for bolo do caco com manteiga de alho então é mesmo à madeirense!

É da Madeira com amor!

Doce Cremoso de Framboesa

Este foi o meu primeiro doce e fi-lo na MFP (máquina de fazer pão - outra vantagem desta fantástica ajudante!).
É a base de quase todos os meus doces, pois gosto desta consistência.

Doce Cremoso de Framboesa (400-440ml)

Ingredientes:

450g de framboesas
200gr de açúcar branco
100gr de açúcar amarelo
1 dl de água
1 pau de canela

Preparação:

Tudo para dentro da MFP, programa DOCE (1H05M).
Depois, retirar pau de canela, passar o preparado para a Bimby e ralar durante 1 minuto, na vel.7 (começar devagarinho para que não salpique).
Deitar em frascos, deixar arrefecer e guardar no frigorífico.
Fica tipo a textura e cremosidade dum topping e nada doce (mas quem quiser é só reduzir no açúcar).

DICAS: É óptimo para torrinhas, gelados, bolos, pudins ou outras sobremesas, iogurtes, crepes, cereais com iogurte...
É simplesmente divinal!!
Costumo usar framboesas congeladas. Neste caso, descongelo primeiro pois senão o doce fica muito líquido.

Bacalhau Verde

Esta receitinha foi para aproveitamente de verduras que tinha em casa. E pensando nas cores e sabores, achei que ficasse boa a mistura, e ficou!
É super deliciosa, leve e saudável por isso, têm mesmo de experimentar sem desculpas.
Para as crianças que torcem o nariz (como o meu), deixei o alho francês e os bróculos cozerem até ao fim dos 20/25m. Mas ficou óptimo!
De um dia para o outro ainda fica melhor! Acho que isto acontece com qualquer prato de bacalhau...
Prometo que numa próxima tiro foto e coloco aqui.
Ah! Fiz na Bimby, mas adaptá-la é super fácil.
Ora Vejam:

Bacalhau Verde (4/5 px)


Ingredientes:
400 gr de bacalhau desfiado, demolhado (usei paloco)
1 buquet de bróculos
2 a 3 alhos franceses (só os trocinhos)
1 lata de feijão branco
30 gr azeite
1 cebola
2 dentes alho grandes
Um raminho de salsa fresca


Preparação:
Despencar os bróculos a gosto. Cortar o alho francês às rodelas fininhas.
Picar cebola 10s vel. 5. Reservar.
Deitar 800gr de água na Bimby com um dente de alho inteiro.
Colocar alho francês no cesto, bróculos na Varoma e o bacalhau com uns raminhos de salsa inteiros por cima, no tabuleiro da Varoma.
(Assim cozem com o salgadinho do bacalhau).
Programar 25m, temp Varoma, vel. 3 1/2
Quando faltarem 10m, retirar o alho francês e os bróculos.
Deixar que o bacalhau acabe de cozer.
Quando findar, num pirex de ir ao forno deitar um pouquinho de azeite no fundo.
Fazer uma cama de alho francês, juntar bacalhau, os bróculos e o feijão branco.
Envolver delicadamente.
Escorrer água do copo e deitar o azeite, 1 dente de alho e cebola picada. 7m, 100.º, vel. 2.
Deitar azeite por cima do preparado e levar ao forno 15m.
Quando servir, picar o resto da salsa e deitar por cima.


Servi com salada de alface, cebola e azeitonas verdes recheadas. (era tudo verde, logo...)

Paté de Delícias

1/2 pacote de delícias do mar

1/2 pimentão vermelho

1 cebola pequena/média

1 ramo de salsa

1 embalagem de queijo-creme (tipo philadelphia)

Preparação:

Picar os sólidos, com cuidado para ficar aos cubinhos.

Juntar o queijo creme e envolver muito bem.

Servir fresco.

Variação:

Já fiz com 4 colheres de sopa de natas de soja com uma colher de sopa mal cheia de maionese e ficou deliciosa ;)

É óptima para qualquer ocasião que mereça entrada e/ou petiscos.

Garanto-vos que é um sucesso. Sente-se bem os aromas de cada ingrediente, não é nada enjoativa e é vê-la consumir-se com uma rapidez incrível!

A dona dos tachos

Comecei as minhas aventuras culinárias com as cobaias de sempre: os amigos e familiares, colegas de trabalho. 
A ideia de criar um blog nasceu quando lá em casa haviam morangos para o lanche e de súbito uma ideia de lhes colocar canela. Provei, gostei e dei a provar. E aprovaram. Nunca algo tão simples me tinha despertado os sentidos...
Nesse percurso de descoberta, a ida a um restaurante japonês despertou completamente os meus sentidos: aromas delicados, apresentação perfeita e elaboração cuidada. Digamos que a partir daí, a minha viagem pelo mundo da culinária se iniciou. 
Comecei pelo mais difícil, sushi! 
Pesquisei, consegui um contacto de um ex chef e comprei um livro sobre sushi. 
Depois, em 2008, adquiri a Bimby e a partir daí a minha aventura foi mais audaciosa. Foi sem dúvida o meu pilar para a descoberta de novas receitas e sabores. 
Portanto, esta página é fruto da minha experiência ou seja uma consequência do inevitável...
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