Picado Madeirense

Este é à minha moda e no fundo respeita a receita tradicional.

A escolha da carne é extremamente importante e o molho de cogumelos é opcional.

Picado

500gr de carne vaca (da rabadilha) cortada aos cubos

2 folhas de louro

3 dentinhos de alho

manteiga q.b (uso Becel Cozinha)

sal. qb

1 col. sopa (rasa) de rabo bói

100 ml de vinho branco

Um fio de azeite

Batatas para fritar

Molho de Cogumelos
9 cogumelos frescos

1 dente de alho

1 colher de manteiga

1 1/2 pacote de natas de soja

50g de queijo parmesão ralado (ou outro)

sal q.b.

Preparação do Picado:

Começa-se por temperar a carne com o louro e os alhos picados. Mexe-se para que tudo fique misturado.

Enquanto, descasca-se as batatas - para duas pessoas, usamos 5 médias/grandes -  e corta-se a gosto. Vão à actifry por 35m.

Pega-se num frigideira bem larga e deita-se manteiga q.b (1 col. sopa), que depois de derretida, deita-se a carne.

Espalha-se bem para que não fique cubos uns em cima de outros. Vamos virando à medida que vão fritando.

Tempera-se de sal q.b, deita-se a sopa de rabo de bói, o vinho branco e um fio de azeite.

O tempo total para fritarem é de 8-9 m (ao menos com a carne que usei) mas penso que mais tempo ela fica rija.

Apaga-se o lume e deixa-se ficar dentro da frigideira.

Vê-se as batatas e quando faltarem 7m, faz-se o molho de cogumelos.

Preparação do molho:

Picar os cogumelos, o alho e a manteiga.

Juntar as natas, o queijo e o sal, e levar ao lume durante 8 minutos.

Quando terminarmos o molho acende-se o fogão e deita-se dentro da frigideira com a carne e deixa-se 1m a apurar.

Pega-se numa travessa, deita-se a carne do centro e as batatas fritas à volta.

E cada um com o seu garfo vai petiscando aquela delícia diretamente da travessa!

Espero que gostem!

Acho que a minha receita bate a da mãezinha eheheh

Dicas/Notas:

No talho também me disseram que carne do lombo servia para este prato, mas que rabadilha era a melhor.

Para acompanhamento, uso um bom pão - se for bolo do caco com manteiga de alho então é mesmo à madeirense!

É da Madeira com amor!